Culinaria Slow

„Innovative Küche mit allen Sinnen erleben“ darum geht es in der Veranstaltungsreihe „Innovatives Küche 2007“. Mit Spitzenküchen der „Jungen Wilden“ werden von bulthaup in Zusammenarbeit mit Küchenstudios kulinarische Abende veranstaltet.

Wir waren zu Gast bei Holz & Form in Tübingen. Stefan Liebler, er mag die Natur und ihre frischen Produkte, die er gekonnt in leichte, innovative Gerichte umsetzt, gab Einblicke in die vielfältigen Aromen, Einsatzmöglichkeiten und Wirkungsweisen von Kräutern und Wildkräutern.

Die aufmerksamen und liebenswerten Gastgeber Evelin und Frank Sauer begleiteten uns durch einen interessanten und kulinarisch abwechslungsreichen Abend.

Das Frühjahrsmenu:

• Crustini von Spargel, Kurkuma und Kaffernlimetten
• Thunfisch auf Blutwurstrelish mit Salsa Verde
• Saltimbocca vom Butterfisch auf gegrilltem Gemüsesalat
• In Kräuter pochierte Lammkeule auf Bärlauchrisotto (mangels Bärlauch durch Trüffel ersetzt)
• Rosmarien-Lavendel-Panna-Cotta mit Himbeer-Thymian-Salat

 

Ein sehr gelungener Abend mit vorzüglichen Speisen in angenehmer Atmosphäre. Wir bedanken uns für die Möglichkeit Teilnehmen zu können und hoffen mal wieder dabei zu sein.

Hier ist ein Bild, wie der Fisch geschnitten sein sollte, damit er gleichmäßig garen kann. Eins von 2 Gerichten, die wir in einer Kochschule erlernen durften. Einmal Schweinefleisch mit Wolkenohrenpilzen, zum anderen Süßwasserfisch mit Gemüsen.

So sah das fertige Gericht aus.

Dirk

Vom 15. bis 17. Juni 2007 findet die erste deutsche Slow-Food-Messe „SlowFood2007 – Markt des guten Geschmacks“ in Stuttgart in der alten Messe auf dem Killesberg statt.