Culinaria Slow

Leider war immer alles aufgegessen bevor ich zum Foto greifen konnte:2 EL mildes Ölivenöl mit 0,5 TL Ksastanienhonig, 1,5 EL Limoncello oder Grappa, Saft einer halben Orange und 0,5 TL abgeriebene Orangenschale, Salz und Pfeffer verrühren.

Je 1 EL Fenchel- und Korianderkorner mahlen. 2 Fenchelknollen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in 1,5 EL Olivenöl auf beiden Seiten hell anbraten. Mit Salz und Pfeffer und der gemahlenen Fenchel-/Koriandermischung würzen und mit der Marinade beträufeln.

100g Culatello-Schinken in hauchdünne Scheiben schneiden, 3 Feigen waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden.

Schinken- und Fenchelscheiben mit den Feigen auf flachen Tellern oder Platte anrichten mit Marinade beträufeln und mit Parmesan und Fenchelgrün bestreut servieren.